餐饮服务与管理考试试题,餐饮服务人员考核试题及答案
1、餐饮服务与管理考试试题
去百度文库，查看完整内容> 内容来自用户:李好GM 餐饮服务与管理考试试题
1、填空题
1、餐饮管理过程就是。
2、餐饮管理都必须以为对象，以为中心，以为主体，以为目的，使企业的等级规格及餐厅场所、设备、用餐环境和接待对象相适应。
3、餐饮管理的社会责任是。
4、餐饮管理组织机构的具体形式主要受、餐厅类型等因素的因素。
5、在餐饮市场营销活动中，菜单1头联系，1头联系，成为餐饮管理开展市场营销活动的纽带和桥梁。
6、菜单外观设计重点要注意4个方面：1是外观形式选择；2是；3是纸张和印刷字体选择；4是。
7、在食品原材料采购管理方针中，在采购价格上坚持，，做到“价比3家、货比3家”。
8、厨房数量配备是以为基础的。
9、餐饮产品的销售以、为表现形式。 1
0、用餐环境是让客人获得良好的的重要体现。 1
1、餐饮产品销售服务的质量集中表现为。 1
2、在客人到达前分钟，迎宾领位员、桌面服务员和跑菜员、酒水员进入各自的服务区域，坚守岗位。 13．餐饮业具有4个基本特征，它们是：对旅游业和国民收入的依赖性、市场客源的广泛性、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 14．餐饮管理的基本要求是：掌握客源，以销定产；＿＿＿＿＿＿＿＿；正确掌握毛利，维护供求双方利益；＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。16A.16A1（。
2、餐饮服务人员考核试题及答案
去百度文库，查看完整内容> 内容来自用户:fj54 B、您好 C、您吃饭吗 D、再见
2、下列属于根洞竖据食品标识鉴定食品是否过期的是( A )。 A、标明保质期 B、注明营养成份 C、注明产地 D、注明食用方法
3、通常认为，( D )是初次见面的调和剂。 A、握手 B、拥抱 C、打招呼 D、微笑
4、服务人员要了解槐颤慎各种酒水的最佳饮用温度，并采取( D )的方法使洒水达到最佳饮用状态。 A、冰镇或水烫 B、冰镇 C、冰镇或燃烧 D、冰镇或温热
5、站立时要立正站好，从正面看，两脚跟相靠，脚尖开度在( C )。 A、30°-45° B、30°-60° C、45°-60° D、15°-45
6、煮沸消毒要求在100℃的沸水中煮( D )。 A、30分钟以上 铅敬B、15分钟 C、1分钟 D、3~5分钟
7、下列哪些食物是钙最好来源食物的是( C )。 A、坚果 B、麸皮 。
3、餐饮服务与管理考试试题
去百度文库，查看完整内容> 内容来自用户:李好GM 餐饮服务与管理考试试题
1、填空题
1、餐饮管理过程就是。
2、餐饮管理都必须以为对象，以为中心，以为主体，以为目的，使企业的等级规格及餐厅场所、设备、用餐环境和接待对象相适应。
3、餐饮管理的社会责任是。
4、餐饮管理组织机构的具体形式主要受、餐厅类型等因素的因素。
5、在餐饮市场营销活动中，菜单1头联系，1头联系，成为餐饮管理开展市场营销活动的纽带和桥梁。
6、菜单外观设计重点要注意4个方面：1是外观形式选择；2是；3是纸张和印刷字体选择；4是。
7、在食品原材料采购管理方针中，在采购价格上坚持，，做到“价比3家、货比3家”。
8、厨房数量配备是以为基础的。
9、餐饮产品的销售以、为表现形式。 1
0、用餐环境是让客人获得良好的的重要体现。 1
1、餐饮产品销售服务的质量集中表现为。 1
2、在客人到达前分钟，迎宾领位员、桌面服务员和跑菜员、酒水员进入各自的服务区域，坚守岗位。 13．餐饮业具有4个基本特征，它们是：对旅游业和国民收入的依赖性、市场客源的广泛性、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 14．餐饮管理的基本要求是：掌握客源，以销定产；＿＿＿＿＿＿＿＿；正确掌握毛利，维护供求双方利益；＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。16A.16A1（。
4、我与企业共成长散文餐饮服务行业
正在这时，列车停了，岳阳站到了。旁边座位上的1个人起身，对我说：“我到站了，你坐我的位置吧！”我欣喜若狂，千恩万谢坐下来才知道坐着是件幸福的事，我往里面挤了挤，腾出十来公分的距离，示意他坐下来，他说不累，自己到长沙就下车了，“怎么不累！快坐！”我都奇怪自己的语气怎么像下命令，他愣了1下，大约是怕我生气，就挨着我坐下来。
5、养老院餐饮服务有哪些
利用慧明养老平台实现在电子平板上就能点餐了。
6、餐饮服务食品安全知识培训试题？
你可以直接在作业帮上面进行搜索，特别的详细，或者也可以在里面搜索1下。
